Quiche savoureuse aux Girolles et Ricotta

Quiche girolles et ricotta

La quiche aux girolles et ricotta est une tarte salée élégante et savoureuse, idéale pour un repas convivial ou une entrée raffinée. La douceur de la ricotta se marie parfaitement avec la saveur boisée des girolles que vous venez de ramasser, tandis que la feta ajoute une touche de sel et de caractère. Facile à réaliser, cette quiche est une excellente façon de profiter des champignons de saison et de ravir vos convives.

Informations clés

  • Type de plat : Tarte, tourte ou quiche selon l’appellation de la région 😀
  • Nombre de portions : pour 4 personnes
  • Difficulté : Moyenne

Durée

  • Temps de préparation : 40min
  • Temps de cuisson : 45min
  • Temps total : 1h25min

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 180 g de farine
  • 75 g de beurre froid
  • 1 œuf
  • beurre pour graisser le plat
  • une pincée de sel

Pour la garniture :

  • 250 g de ricotta
  • 200 g de crème fraîche
  • 3 œufs
  • 300 g de girolles
  • 50g de feta, émiettée
  • Romarin frais, haché (en fonction de vos goûts)
  • Muscade, râpée (en fonction de vos goûts)
  • Sel et poivre
  • Basilic frais, pour la garniture

Ustensiles

  • Une planche à découpée
  • Un couteau affuté
  • Un plat à tarte
  • Un saladier
  • Une fourchette
  • Une planche à découper

Préparation

  1. Préparation de la Pâte à Quiche
    • Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sableuse.
    • Ajoutez l’œuf et le sel. Pétrissez jusqu’à former une pâte souple. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau froide.
    • Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
    • Astuce : Pour gagner du temps vous pouvez utiliser une pate brisée achetée dans le commerce
  2. Préparation de la Garniture
    • Nettoyez soigneusement les girolles sans trop les mouiller au risque de perdre un peu de goût. Coupez les plus grosses en morceaux.
    • Faites les revenir à la poêle une dizaine de minutes à feu doux, pour qu’elles rendent leur eau et ainsi ne pas détremper la tarte. Réservez.
    • Dans un saladier, mélangez la ricotta, la crème fraîche et les œufs jusqu’à obtenir un mélange lisse.
    • Ajoutez les girolles au mélange. Assaisonnez avec le romarin, la muscade, le sel et le poivre.
  3. Montage et Cuisson de la Quiche
    • Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).
    • Sur un plan de travail fariné, étalez finement la pâte.
    • Graissez un moule à tarte avec du beurre. Placez la pates dans le moule.
    • Coupez l’excédent de pâte et formez un bord pour la quiche.
    • Répartissez la garniture aux girolles sur le fond de tarte. Émiettez la feta par-dessus.
    • Astuce : vous pouvez remplacer la feta par du gruyère ou du comté.
    • Faites cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
  4. Service
    • Garnissez votre quiche girolles et ricotta de basilic frais avant de servir.

Conseils

  • Surveillez la cuisson et baissez légèrement la température si la quiche brunit trop rapidement.
  • Pour une pâte plus croustillante et éviter d’avoir une pate trop humide, vous pouvez précuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.

Bon appétit !

Pour trouver les meilleurs coin à Girolles à côté de chez vous utilisez nos cartes interactives.