Omelette aux Girolles et Herbes Fraîches

omelette girolles et herbes fraiches

L’omelette aux girolles et herbes fraîches est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un déjeuner dominical ou un dîner léger. Cette recette met en valeur la saveur délicate des girolles, rehaussée par les oignons, l’ail et la fraîcheur des herbes aromatiques. Facile à préparer et rapide à cuire, cette omelette est une célébration des ingrédients frais et de saison. Accompagnée d’une tranche de pain de campagne croustillant, elle offre une expérience gustative simple mais raffinée.

Informations clés

  • Nombre de portions : 1 (multipliez les ingrédients par le nombre de portions souhaité)
  • Difficulté : Facile

Durée

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Temps total : 20 minutes

Ingrédients

  • Girolles – 250g
  • Œufs élevés en plein air – 3 œufs
  • Oignons frais – 2 petits oignons (vous pouvez remplacer les oignons par des échalotes)
  • Ail – 2
  • Persil haché – 2 Cuillères à Soupe
  • Ciboulette – 2 Cuillères à Soupe
  • Lait – 100ml
  • Fleur de sel – Une pincée
  • Poivre – Une pincée
  • Huile végétale – 1 Cuillère à soupe

Ustensiles

  • Une planche à découpée
  • Un couteau bien affuté
  • Une poêle
  • Une fourchette
  • Un saladier

Préparation

  1. Préparation des Ingrédients
    • Nettoyez soigneusement les girolles avec un pinceau, essayez de ne pas trop les mouiller pour ne pas perdre le goût. Coupez les plus grosses en petits morceaux pour assurer une cuisson uniforme.
    • Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
    • Hachez finement le persil et la ciboulette.
  2. Cuisson des Girolles et du Jambon
    • Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel, le lait, le persil et la ciboulette. Réservez.
    • Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
    • Ajoutez l’oignon et l’ail haché, et faites revenir brièvement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
    • Incorporez les girolles et faites-les revenir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles aient rendu toute leur eau et qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Cuisson de l’Omelette
    • Versez la masse d’œufs battus sur les girolles dans la poêle. Laissez cuire à feu doux, en remuant en début de cuisson puis en soulevant délicatement les bords de l’omelette pour permettre à l’œuf liquide de s’écouler et de cuire.
    • Une fois que l’omelette est presque prise mais encore légèrement crémeuse au centre, retirez la poêle du feu.
  4. Service
    • Servez l’omelette.
    • Accompagnez d’une tranche de pain de campagne frais.

Bon appétit !

Pour trouver facilement des Girolles utilisez la carte interactive de votre région.